Faire dorer les champignons
Nettoie les champignons et coupe-les en tranches. Émince l’oignon. Dans une grande sauteuse, fais chauffer l’huile d’olive et cuis les champignons à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réserve-les.
La recette maison
Recette du colzotto
des champs.
Du blé qui mijote doucement, des champignons bien dorés, puis le petit filet de colza à la fin.
⌛ 15 min de préparation◷ 35 min de cuisson♧ Pour 2 personnes
On s’y met
La casserole fait le reste.
Pas besoin de remuer sans arrêt : on ajoute le bouillon peu à peu et on reste dans les parages.
Réveiller le blé
Dans la même sauteuse, fais fondre l’oignon quelques minutes. Ajoute le blé perlé et mélange une minute pour enrober les grains.
Verser, attendre, goûter
Verse une louche de bouillon chaud. Remue de temps en temps et ajoute la suivante quand le liquide est presque absorbé. Continue environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le blé soit tendre mais encore légèrement ferme.
La touche colza
Remets les champignons dans la sauteuse. Incorpore la crème, poivre et sale si nécessaire. Coupe le feu puis ajoute l’huile de colza et le persil. Laisse reposer deux minutes avant de servir.
Le bon geste
Verse le bouillon chaud progressivement : les grains cuisent de façon plus régulière et la texture reste fondante.
Variante proposée
Remplace une partie des champignons par des poireaux émincés, revenus doucement avant le blé.