Le concept
Qu’est-ce que le
colzotto des champs ?
Du blé perlé cuit doucement au bouillon, dans l’esprit d’un risotto, avec des champignons et une touche d’huile de colza.
L’esprit du colzotto
Du blé crémeux,
des saveurs de sous-bois.
Le colzotto associe le blé perlé, les champignons, l’oignon et l’huile de colza dans une assiette onctueuse et généreuse. Le blé cuit doucement au bouillon, à la manière d’un risotto, jusqu’à devenir tendre et fondant.
Le nom « colzotto » réunit le colza et le risotto : deux inspirations qui résument la personnalité de cette assiette. L’huile de colza apporte une note délicate en finition.
Le blé reste tendre tout en gardant un peu de tenue. L’huile de colza s’ajoute à la fin pour préserver son goût délicat.
Retrouver la recette ↗Les ingrédients-clés
- 01Blé perléLa base tendre et nourrissante
- 02ChampignonsPour le goût profond et la texture
- 03OignonLa note douce de départ
- 04Huile de colzaUne finition parfumée
- 05Bouillon & crèmePour lier et rendre le blé crémeux
Le goût du blé, le fondant du risotto et une touche de colza.
La signature du colzotto